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孤行者 发表于 2008-2-3 21:42

安海美食——炊粿

[attach]18675[/attach]
*a:R_t+Ij [font=宋体][size=14pt]   原料[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman]: [/font][/size][font=宋体][size=14pt]糯米粉、猪腿肉、香菇、虾米、葱头、盐、味精、酱油、油[/size][/font]
f0|y;qU| [font=宋体][/font][size=14pt][/size][attach]18676[/attach]
oXq l_*~b/`2^({M [attach]18677[/attach]
!z/v N(HV e [attach]18678[/attach]
(mc-cA N^S [attach]18679[/attach]
1G#c+o^4JX-i,f&m
9L!|2m(us'KsdQtt [font=宋体][size=14pt]   步骤[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman]:[/font][/size] ?3M@'BTYv4@
[size=14pt][font=Times New Roman]      1.[/font][/size][font=宋体][size=14pt]先将剥好的葱头放置锅中油炸[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]至金黄色时，将切成小块状的瘦肉放入锅中炒至瘦肉成半熟状态时[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]将其它的配料虾米[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]香菇放入锅中[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]炒至瘦肉八分熟即可出锅；[/size][/font]!Dk(h~Xn
[size=14pt][/size][attach]18680[/attach]
%LuC*]5YsUh [attach]18681[/attach]X)AXm&jY@
[attach]18692[/attach]D8cg0tq)hf0~
"S"m$`&Q`[g&_"T
[size=14pt][font=Times New Roman]      2.[/font][/size][font=宋体][size=14pt]将盐[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]味精[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]酱油等调味料按一定的比例与已炒好的配料混合搅拌；[/size][/font]'i gzQ2k1J
[size=14pt][/size][attach]18683[/attach]Y i R%Cr
[attach]18684[/attach]r9nW(]#z;|u OE
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[size=14pt][font=Times New Roman]3.[/font][/size][font=宋体][size=14pt]将事先准备好的糯米粉放盆中[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]加入适量的水和油[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]倒入已炒好的配料[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]再将糯米粉和至粉团表面出现泡泡[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]不粘手即可；[/size][/font]
(q sPM8~8y-w$?O4N [size=14pt][/size][attach]18685[/attach]
4J$Y5_P7zS [attach]18686[/attach]*?0NG3[ o#Q!]/M
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3haT UQ)@5~U'txB [attach]18688[/attach]%|)x!Rml:}B{;Y
[attach]18689[/attach]
z`.\0_'F9]!N 7a uY"d7} b
[size=14pt][font=Times New Roman]4.[/font][/size][font=宋体][size=14pt]把已和好的粉团[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]分成手掌大小的小粉团[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]用棕叶置底[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman]([/font][/size][font=宋体][size=14pt]现在有的改成放在套好保鲜膜的盆子上[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]这样更易于贮藏、卫生[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman])[/font][/size][font=宋体][size=14pt]放置蒸笼里；[/size][/font]+B,c_O5k+}(E
[size=14pt][/size][attach]18690[/attach]7F7@N g0x

%A-ob[ @ [size=14pt][font=Times New Roman]5.[/font][/size][font=宋体][size=14pt]待水烧开时[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]将蒸笼移至锅里[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]蒸[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman]45[/font][/size][font=宋体][size=14pt]分钟至[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][font=宋体][size=14pt]小时左右即可[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman]([/font][/size][font=宋体][size=14pt]可用筷子摇如咸果中[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]若粿不粘住筷子[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman],[/font][/size][font=宋体][size=14pt]表示已经熟透了[/size][/font][size=14pt][font=Times New Roman])[/font][/size][font=宋体][size=14pt]。蒸熟后，将其保鲜膜去除，放至桌面冷却。[/size][/font]2S+a2w$r'el
[attach]18691[/attach]#Xr5li+f4V$njx
0SpP`Cy8F vz
[size=14pt]                                                      （感谢“面对”及其家人对本次拍摄的大力支持！）[/size]
z0YLF+n 2~T%Cfwk ^
[[i] 本帖最后由 孤行者 于 2008-2-3 22:08 编辑 [/i]]

市井 发表于 2008-2-3 22:29

最后一步,很重要(给外地朋友知道)1R4\5KF!_3Rk]
将咸粿切成约10厘米厚的长条,放到油锅里慢火双面煎f4N'_0wPi
至外壳金黄,里面软透即可.
iGxl3{0EX ^{ n r Bx&G @
咸粿是安海本地人过春节必备的传统节日小吃.可随意吃,也可配面线糊或稀饭```煎熟后要马上趁热吃,外酥里软,味道```;P

孤行者 发表于 2008-2-3 22:34

[attach]18693[/attach] c2j%R-Rj;cq9z
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[attach]18694[/attach]
s Jxp3m!}H [attach]18695[/attach]
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[[i] 本帖最后由 孤行者 于 2008-2-3 22:36 编辑 [/i]]

朱子 发表于 2008-2-4 18:47

好想吃哦。。。。。。。。

梁幻 发表于 2008-2-5 22:51

[quote]原帖由 [i]朱子[/i] 于 2008-2-4 18:47 发表 [url=http://bbs.anhai.org/redirect.php?goto=findpost&pid=151261450&ptid=36995][img]http://bbs.anhai.org/images/common/back.gif[/img][/url]&P jm.s9o5X9k7D
好想吃哦。。。。。。。。 [/quote]"Df:ee K4Z
@H1c,?g%?
就过来,,我家有...............

市井 发表于 2008-2-5 23:00

要分细点，图片上～S|%ZAV8Q
0A4?;TJPkD2U:uA
沾蛋液炸的是“甜果”

婷子 发表于 2008-2-11 11:20

光看就要流口水   *16: *16:

开水养着的鱼 发表于 2008-2-14 09:47

不过，
p+T$i~"b1f1G$jS 现在好像都不自己动手做啦．8t$@;Pn2X'U
都是买现成的．
EW$hc _&|C;Z_5g i 小时候，%WV;N1{[(}T
有看大人做过啊．．

蓝球小虎 发表于 2008-2-15 01:00

真的很好吃啊,
V&f2`IN!W.J$O ¥57: ¥57: ¥57:

幸福卡卡 发表于 2008-2-26 21:27

每年春节都有做,都没成功.
d:xg;X|e,|"[e[ 哎~~:Q

原来 发表于 2008-3-1 12:10

啊 ！！！不公平啊 ！！！好久没有吃到了啊  ！！！天啊！！！

贫民 发表于 2008-3-2 21:23

香．．．．

开水养着的鱼 发表于 2008-3-15 17:45

小时候做的炊蜾还是在灶上蒸的，
i5U9K+[p)xc 还是烧柴的．．．N"L RtZ9lH
那时候还会放地瓜进去烤啊．．．

尛尛 发表于 2008-5-4 18:16

咸的也可以加蛋液呀
_'X#k~[ d&O Q:BK L|
我也喜欢吃。但吃多上火"g8{d#n&Rc+A

[f!D$R%iTG 一般春节的时候都会吃，平时倒不怎么常吃

花开白石 发表于 2008-5-24 19:38

没有吃过的时候，以为那是煮汤的，不过真的好好吃啊

酷米 发表于 2008-7-13 03:21

我最喜欢吃的

麦禾 发表于 2008-7-13 09:26

哇哈哈，流口水了啦，没吃过，不过已经能感觉到香味了哦

冰冰冰蓝 发表于 2008-7-29 10:56

哇!看上去就好好吃

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